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            科普知識
            “金秋送爽,花椒飄香”——漢源花椒基地探訪
            時間:2020-09-05   作者:麻香嘴

            漢源花椒,又稱為貢椒,產地為中國四川省漢源縣。四川漢源花椒歷史悠久,唐代列為貢品,故名“貢椒”。以其色澤丹紅,粒大油重,芳香濃郁、醇麻爽口等品質而享譽全國。以倚重麻辣味而著稱的正宗川菜,優選調料就必須選用正宗的漢源花椒,因此漢源花椒又被譽為川菜之魂。

            不僅如此,花椒的使用范圍廣。中醫認為花椒果性味辛、溫,有小毒,可使血管擴張,從而起到降低血壓的作用;服花椒水能去除寄生蟲;去腥、芳香健胃、溫中散寒、祛濕止痛、殺蟲、促進食欲等。可以治感冒,除寒氣。可作為中醫食療。花椒可除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌,增加食欲,可作為調味料。

            中國川菜的傳統烹飪方法中,大量使用花椒,甚至英文翻譯也是sichuan pepper”(四川椒),哈哈哈,想不到吧!

            大家都吃過花椒,但是大家知道花椒樹長什么樣,生長在什么地理環境,如何采摘嗎?接下來咱們一起走進美麗的花椒之鄉揭秘漢源花椒的生長!

            漢源花椒基地

            這次我們去的地方在漢源縣清溪鎮,海拔大約在1600米左右,小編還可以打開車窗欣賞沿途優美的風景,看藍天白云,伸手感受窗外的微風習習。經過一段時間的車程,小編終于達到目的地。打開車門,就聞到鋪面而來的椒香味,椒農們正在辛勤地勞作,漢源花椒吃起來好吃,但是采摘的難度可是很大的。

            圖片11.png

                      花椒樹枝干布滿了密密麻麻的小刺,所以采摘人員需要全副武裝,手套和編織口袋齊上陣。椒農告訴小編雖然已經很小心,把自己包裹得很好了,但是晚上回家卸下裝備手上也是千瘡百孔。漢源花椒樹種植在高海拔的斜坡上,坡度大且沒有路,坡面上有青苔,所以上坡下坡采摘花椒的椒農們,需要屁股坐在地上順著地面一點點地下去。為辛苦的椒農們點贊。雖然每根樹枝上都結滿了密密麻麻的果實,但是果實顆粒小,而且枝干上有刺,所以采摘的效率不會很高,小編采訪了采訪了一些椒農,他們早上六點就要開始起來摘,一直要作業到太陽下山,每天一個人可以采摘20~30斤。

            這位非常厲害的姐姐赤手空拳上陣,我問她不痛嗎?她回答說花椒已經給他上麻yao了,沒感覺了。(額....真是幽默的姐姐)
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                       所以大家知道漢源花椒為何這么貴嗎?采摘過早,香味不足,采摘過晚,果實脫落,所以每年的采摘季在熱到懷疑人生的八月份,椒農們還要封閉式全副武裝,每一顆純手工采摘,一不小心就要付出血的代價(被刺扎),人工成本高;其次新鮮的漢源花椒要經過幾道工序才能加工出一斤干花椒,所以大家自行體會,嘻嘻。


             好啦,花椒知識就分享到這里了~下期再見

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